Una cocina diferente en Gandesa
Hubo un tiempo en que mi cocina brillaba entre manteles blancos y fuegos perfectos, aquel tiempo me dejó una trayectoria que nunca olvidaré. Pero llega un momento en que uno quiere volver a la raíz.
A la montaña.
Al fuego directo.
A la carne que se cría en el monte y a la carne salvaje.
A las verduras que saben a estación.
Salvaje no es una renuncia. Es un regreso.
Aquí no cocino para guías ni para flashes. Cocino para quien busca lo verdadero. Producto honesto, de temporada, cazado o cultivado cerca. Sin máscaras, sin trampas, sin menú degustación.
Solo el sabor. Solo la tierra. Solo el momento.
Bienvenidos a Gandesa.
Bienvenidos a Salvaje.
-Iban Martínez