La nostra història

"Cuinar és respectar el que la terra t'ha donat. Aquí no hi ha trucs: hi ha foc, temps i producte."

Salvaje va néixer al cor de Gandesa amb una vocació clara: reivindicar la cuina de territori. Una cuina que parla de la Terra Alta, dels seus boscos i de la gent que els habita. Iban Martínez va cuinar durant anys en diferents cases abans de decidir que era hora de tenir la seva pròpia, un lloc on cada plat fos un reflex honest d'on venim.

Treballem amb pagesos i caçadors de la comarca, cuinem a la brasa de llenya d'olivera i deixem que el producte parli per si sol. La caça de la Terra Alta, els espàrrecs de Gandesa amb Denominació d'Origen, l'oli d'oliva del Baix Ebre… cada temporada ens diu què hem de cuinar.

Som un restaurant petit, de sala acollida i cuina a la vista. Això ens permet cuinar cada plat al moment i cuidar cada detall. No busquem impressionar amb tècniques complicades, busquem que quan surtis d'aquí et recordis del que has menjat.